うま味とコクのある味と歯ごたえが特徴。かつては缶詰のホワイトアスパラが主流であったが、現在はグリーンアスパラがほとんどである。最近はミニアスパラや生鮮のホワイトアスパラ、紫アスパラなど多様化している。国産の端境期にはメキシコ産、オーストラリア産などが出回り、ほぼ周年供給される。